コーヒーミル2019.12.15 10:21焙煎の終わったコーヒー豆が手に入れば、次はコーヒーミルが必要になります。しかしタイではなかなか手に入りません。というわけで日本から来る友人に買って来てもらったのがコレ。どうやら日本でも店に備え付けのミルがあるようで、探すのが大変だったそうです。早速使ってみましたが、1杯分で120...
コーヒーミル2019.12.11 09:59焙煎の終わったコーヒー豆が手に入れば、次はコーヒーミルが必要になります。しかしタイではなかなか手に入りません。というわけで日本から来る友人に買って来てもらったのがコレ。どうやら日本でも店に備え付けのミルがあるようで、探すのが大変だったそうです。早速使ってみましたが、1杯分で120...
タイ人のコーヒー2019.12.10 08:2720年前には普通のコーヒーが飲みたいと思ったら、バンコク市内の繁華街に行かねばなりませんでしたが、現在はどこのガソリンスタンドでもアマゾンというコーヒー屋があります。香りは強いですが焙煎がきつくて、更に甘味料とミルクがどっぷりと入っており、ゲロ甘という感じです。ミルクも牛乳ベース...
コーヒーガラ2019.12.09 09:57ドリップでコーヒーを淹れた後その出がらしを捨てると、ウチの奥さんに怒られます。それを乾燥させてプラスチックの瓶に詰め、シャワーの際に肌を擦るのに使うんだそうです。以前はタマリンドを牛乳に混ぜて使っていましたが、家でドリップするようになってからは、もっぱらコーヒーガラを使っているよ...
コーヒーの味と香り2019.12.08 09:49学生の頃は酸味の強いコロンビア・コーヒーが、好きではありませんでいた。と思っていましたが、どうやらコーヒーの味は焙煎の度合いで決まるようです。焙煎がきつくなるほど苦みが増すのは、誰でも予想できますね。現在は少し酸味が効いた方が好みなので、ミディアムでやってもらってます。サイトによ...
コーヒー収穫作業2019.12.03 09:34何せ斜面のキツイ場所での収穫なので、地元の人以外は歩いて登って行くのも困難です。人を雇ってキロ幾らで買い取っているようです。そこから果肉を除き、洗浄して豆の部分を天日に晒すのですが、効率など余り考えないのんびりしたものです。標高が高いので空気もカラッとはしていますが、やはり雨も降...
ロブスタ種コーヒー2019.12.03 07:26アラビカに対してロブスタ種は背が高く、収穫が少々困難なんだそうです。この村は昔から茶葉の生産をしていましたが、一時期コーヒーを植えた時期があったにもかかわらず商売にならなくて、ほったらかしになっている木が各家や道端にたくさんあります。それを見て商売を始めた人がいて、細々と集めては...
田舎のコーヒー2019.12.02 03:49コーヒーの実から果肉を除き、タネの部分を取り出します。取り敢えず実を潰すのは電動の機械を使いますが、その後は手作業。水は山の上に湧水を貯めた村共同のタンクがあって、それをパイプで各家に供給していますから、水汲みに行くほどの生活ではありません。しかし台を使えばもっと楽に作業ができる...
コーヒーの育つ条件2019.11.28 07:27何故アラビカ種と呼ばれるかというと、多分アラビア半島から広まったというのは容易に想像できますね。モカというのはアラビア半島の南端にあり、現在はイエメンという国にある港町です。ここからヨーロッパなどに輸出されたのでしょうか？コーヒーが育つのは標高800m以上と聞いていますが、勿論赤...